Pomme de terre bleue bio

La pomme de terre bleue bio (souvent appelée Bleue d’Artois, Vitelotte, ou Bleue d’Auvergne) est une variété ancienne cultivée sans intrants chimiques, avec une chair naturellement bleu-violet et une saveur originale.

🥔 Quel goût ?

• Goût de noisette, légèrement sucré, parfois un peu châtaigne.

• Chair plus ferme que les pommes de terre classiques.

• Texture souvent plus sèche (idéal pour purées, frites, chips).

💡 Le goût est subtil, moins terreux que la peau le laisse penser. La couleur reste parfois vive à la cuisson (surtout vapeur ou chips).

🍽️ Que faire avec la pomme de terre bleue ?

🍟 Frites & chips (parfait)

• Sa chair ferme et sèche en fait une excellente base pour :

  • Chips violettes (très croquantes et esthétiques)

  • Frites originales, seules ou en mélange avec d'autres variétés

🥣 Purée colorée

• En purée bleue, seule ou en duo avec pomme de terre jaune → effet visuel garanti.

• Ajoute un peu de beurre, crème, ail ou muscade pour rehausser sa douceur.

🥗 Salade de pommes de terre

• Coupée en rondelles vapeur, avec échalote, ciboulette, moutarde à l’ancienne → salade tiède originale et colorée.

🍳 En poêlée ou rôtie

• Rôtie au four avec thym, huile d’olive et ail.

• Sautée en cubes dans une poêlée avec oignon, champignons, légumes racines.

🍲 Soupe & velouté

• En velouté bleu-violet : surprenant et savoureux.

• En duo avec betterave ou chou rouge pour accentuer la couleur.

🌟 Astuces

💡 Conserve sa couleur en cuisson vapeur, à la poêle ou en chips.
💡 La couleur peut pâlir à l’eau ou à la cuisson longue (soupe, purée trop liquide).
💡 Se marie bien avec : ail, romarin, échalote, beurre, fromage (chèvre, parmesan).

Tu veux une recette de chips croustillantes, de purée bleue crémeuse, ou une salade de pommes de terre originale ?