Radis noir long bio

🌿 Quel goût ?

• Piquant, poivré, un peu moutardé quand il est cru (surtout frais et jeune).

• Plus doux, légèrement sucré et tendre après cuisson.

• Un parfum rustique qui rappelle les légumes anciens.

🍽️ Comment cuisiner le radis noir long ?

🥗 Cru (pour le croquant et le piquant)

• Râpé en salade avec carottes, pommes, une vinaigrette au citron ou au yaourt pour adoucir.

• En fines rondelles ou en carpaccio avec huile d’olive, citron, sel, poivre, éventuellement des graines de sésame ou des herbes.

• Trempé dans de l’eau glacée ou légèrement salé avant usage pour réduire le piquant.

🌿 En pickles

• Tranché finement, mariné dans vinaigre, sucre, sel → super en accompagnement de charcuteries, fromages, viandes froides.

🍳 Cuit (pour le rendre plus doux)

• Poêlé en rondelles avec un peu d’huile ou de beurre → il devient tendre, presque sucré.

• Rôti au four, coupé en bâtonnets ou en cubes, avec huile d’olive, sel, poivre, thym → accompagne parfaitement les viandes rôties.

• Dans une soupe ou un velouté, seul ou mélangé à des pommes de terre ou des carottes.

🌟 Astuce

💡 Choisis un radis long ferme, lisse et lourd pour garantir fraîcheur. Si tu veux éviter l’excès de piquant cru, pèle-le et laisse-le dégorger légèrement au sel ou trempe-le dans de l’eau citronnée.