Théo Champagnat

Théo Champagnat, ingénieur en agronomie, a fait le choix de revaloriser des espaces à l'abandon et de les dédier à la culture des champignons et des endives.

Après avoir transformé un parking souterrain abandonné en ferme urbaine à Paris, c'est à Floirac qu'il a transformé les caves d'une résidence d'habitation en espace de culture des endives et champignons. Le lieu, bien qu'insolite, s'y prête parfaitement : le taux d'humidité y est important et en hiver, la cave profite du réseau de chaleur de l'immeuble. 

Le support de culture est réalisé à partir de matériaux recyclés (copaux de bois, marc de café...) et de fibres végétales, sur lesquels poussent des endives, des pleurotes et des shiitakés biologiques !