🌱 Haricot plat bio — Quel goût ?

Le haricot plat est différent du haricot vert fin :

• Goût plus prononcé et plus parfumé
• Saveur douce avec une légère note de haricot frais et de noisette
• Texture charnue, tendre et fondante après cuisson
• Moins fibreux lorsqu'il est jeune

💡 Son goût est souvent considéré comme plus riche que celui du haricot vert classique.

🍽️ Que faire avec ?

🥘 1) À la poêle (excellent)

• Cuire 8 à 10 min après blanchiment
• Avec :
  • ail
  • huile d'olive
  • persil
  • oignon doux

➡️ Accompagnement parfait pour viande, poisson ou œufs.

🍲 2) En mijoté

• Ratatouille
• Tajine de légumes
• Poêlée de légumes d'été
• Plats à la tomate

Le haricot plat absorbe très bien les saveurs.

🥗 3) En salade

• Cuire 8 à 10 min à l'eau bouillante
• Refroidir
• Mélanger avec :
  • tomates
  • oignons doux
  • feta
  • olives

➡️ Salade estivale simple et fraîche.

🍅 4) À la tomate

Classique du sud :

• Haricots plats
• Oignons
• Ail
• Tomates fraîches ou coulis
• Thym

➡️ Laisser mijoter 20 min.

🥚 5) Avec des œufs

• Omelette aux haricots plats
• Œufs brouillés et légumes
• Frittata

⏱️ Temps de cuisson

🌟 Astuce

Le haricot plat se marie très bien avec :

• 🧄 ail
• 🧅 oignon doux des Cévennes
• 🍅 tomates anciennes (Red Zebra, Côtelée rouge, Russe rouge)
• 🌿 thym
• 🌿 sarriette
• 🫒 huile d'olive