Champignons de Paris bio

🍄 Quel goût ?

• Doux, subtil, légèrement noisetté ou boisé.

• Plus prononcé à la cuisson.

• Chair ferme, fondante en cuisson, croquante crue.

🍽️ Comment cuisiner les champignons de Paris ?

🥗 Crus

• Tranchés très fins en carpaccio avec citron, huile d’olive, parmesan, sel, poivre.

• En salade, avec mâche, noisettes, pommes ou betteraves.

🍳 Poêlés (classique)

• Émincés, revenus à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile, ail, persil.

• Cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés (8–10 min).

🍲 Dans les sauces

• Avec crème, vin blanc, échalotes (ex. : sauce pour pâtes, volailles ou steak).

• Avec de la moutarde ou du curry pour une note plus relevée.

🧀 En gratin

• Avec béchamel, fromage râpé et chapelure au four.

🥧 En quiche ou tourte

• Avec lardons, oignons, fromage, dans une pâte brisée.

🍚 Dans les risottos, omelettes, poêlées

• Très bons associés aux œufs, pâtes, riz, pommes de terre.

🌟 Astuce

Ne les lave pas sous l’eau : essuie-les avec un chiffon humide ou un pinceau pour éviter qu’ils ne deviennent spongieux à la cuisson.