Tomate Côtelée Rouge bio

La tomate côtelée rouge (souvent appelée tomate "Marmande", Costoluto Fiorentino ou simplement tomate ancienne côtelée) est une variété traditionnelle, savoureuse et très appréciée en cuisine.

🍅 Tomate Côtelée Rouge : c’est quoi ?

• Aspect : grosse tomate, bien aplatie et très côtelée, très décorative.

• Couleur : rouge vif à rouge profond.

• Chair : charnue, juteuse, avec beaucoup de goût.

• Goût : intense, sucré-acidulé, très aromatique, rappelant les vraies tomates "de jardin".

C’est une tomate ancienne souvent cultivée en agriculture biologique ou de manière artisanale, avec un excellent rendement.

🍽️ Que faire avec la tomate côtelée rouge ?

🥗 Parfaite crue

• Coupée en tranches épaisses, simplement avec sel, poivre, huile d’olive et basilic.

• En salade caprese : tomate + mozzarella + basilic + filet de balsamique.

• En tartare de tomate, avec oignon rouge, citron, herbes fraîches.

• En carpaccio de tomate, seule ou avec des copeaux de parmesan.

🍅 Idéale cuite aussi

• Farcie : sa forme et sa taille sont parfaites pour les tomates farcies (riz, viande, légumes…).

• Gratinée au four : avec ail, herbes, chapelure, huile d’olive.

• Coulis et sauces : très parfumée, elle donne un excellent coulis maison.

• Confiture de tomates rouges : pour une touche sucrée-salée originale.

🍞 Autres idées

• Sur une focaccia ou une tarte à la tomate.

• Dans une ratatouille ou une poêlée estivale.

• En gaspacho ou soupe froide.

🌟 Astuce conservation & dégustation

💡 Elle est meilleure à température ambiante, jamais au frigo (le froid tue son goût !).
Cueillie mûre, elle se conserve quelques jours à l’air libre.