Aubergine Mix bio

L’aubergine mix (ou mélange d’aubergines) désigne un assortiment de variétés d’aubergines, souvent de couleurs et de formes différentes : violettes, blanches, striées, rondes, longues…
C’est beau, varié, et parfait pour explorer plein de saveurs et de textures !

🍆 Quelles sont les variétés du mix ?

Voici ce qu'on trouve souvent dans un aubergine mix :

• Violette classique : la plus connue, goût doux, chair fondante.

• Blanche : plus ferme, goût plus subtil, légèrement sucré.

• Graffiti / striée (ex. Rosa Bianca, Listada de Gandia) : très décorative, douce, presque crémeuse à la cuisson.

• Longue fine violette : fine et rapide à cuire, texture tendre.

• Ronde violette : parfaite pour farcir.

🍽️ Que faire avec les aubergines mix ?

🔥 Grillées ou rôties

• En tranches ou en dés au four avec huile d’olive, ail, herbes de Provence.

• À la plancha ou barbecue : en lamelles, marinées avec huile + citron + thym.

🍝 Cuites à l'étouffée ou en sauce

• Ratatouille ou tian de légumes.

• Dans une sauce tomate aubergine pour les pâtes.

• Caponata sicilienne (aubergines + câpres + olives + vinaigre).

• En moussaka : gratin grec avec viande, tomate, béchamel.

🍲 Farcie

• Utilise les aubergines rondes : farcies de riz, légumes, viande ou pois chiches.

🍛 Asiatique ou orientale

• En curry (aubergine + lait de coco + épices).

• En dip type baba ganoush (aubergine grillée + tahini + citron + ail).

• En tempura : fines rondelles d’aubergine frites dans une pâte légère.

🍞 En version snack ou apéro

• Aubergines panées ou en chips au four.

• Mini pizzas d’aubergine : tranches + sauce tomate + fromage + origan.

• Rouleaux d’aubergine grillée : farcis de ricotta ou feta aux herbes.

🌟 Astuces cuisson

💡 Sale les tranches crues, laisse dégorger 20–30 min, puis rince et sèche : ça les rend plus tendres et moins amères.
💡 Elles absorbent beaucoup l’huile, donc privilégie la cuisson au four ou à la vapeur pour une version plus légère.