Tomate Allongée ou autres bio

🍅 La tomate population mélangée est un assortiment de variétés anciennes, souvent locales, aux formes irrégulières et côtelées (en relief), et aux couleurs variées : rouge, orange, rose, jaune, verte, voire noire. C’est un mélange très décoratif et gourmand, avec des goûts riches et diversifiés.

🍅 Quel goût ?

• Saveurs variées, mais souvent :
  – Douces à sucrées,
  – Parfois acidulées ou légèrement fumées,
  – Très aromatiques, avec une chair dense et peu de graines.

• Certaines sont fondantes (jaunes/roses), d’autres plus fermes ou juteuses.

🍽️ Comment cuisiner les tomates mélangées ?

🥗 Crues (idéal)

• En carpaccio coloré : tranches fines de chaque variété, avec huile d’olive, fleur de sel, herbes (basilic, origan, aneth).

• En salade d’été : avec mozzarella, burrata, avocat ou melon.

• Sur tartine ou bruschetta : pain grillé + fromage frais + tomate tranchée + herbes.

🍳 Doucement cuites

• En tarte fine à la tomate : pâte feuilletée, moutarde, fromage, tomates tranchées.

• Rôties au four à 160 °C avec huile d’olive, ail, thym → saveurs concentrées.

• En tian avec courgettes, aubergines, oignons.

• Peu adaptées pour la sauce car certaines sont peu juteuses.

🌟 Astuce

💡 Ce mélange est parfait pour les assiettes colorées et les plats d’été. Associe les couleurs pour une belle présentation, et ajoute un filet de vinaigre balsamique ou de citron pour relever les plus douces.