Pois Chiches bio

Voici une fiche complète pour les pois chiches bio :

🧆 Quel goût ?

• Goût doux, légèrement noisetté, avec une texture fondante mais un peu farineuse.

• En version bio, ils ont souvent une meilleure tenue à la cuisson et un goût plus pur.

• Ils absorbent très bien les saveurs et les épices.

🍽️ Que faire avec les pois chiches ?

🥗 Froids

• Houmous : pois chiches mixés avec tahini, citron, ail, huile d’olive.

• Salade orientale : pois chiches + tomates + concombre + herbes + citron.

• Buddha bowl : base protéinée avec légumes, céréales, sauce tahini ou yaourt.

• Rôtis au four avec paprika, cumin → snack croquant ou topping de salade.

🍛 Chauds

• Curry ou ragoût de pois chiches (chana masala, tajine, chili végétarien).

• En couscous, avec légumes et bouillon épicé.

• Falafels : mixés avec herbes, ail, oignon, puis formés en boulettes et cuits.

• Soupe ou velouté avec carottes, patate douce, coriandre.

🍝 Autres idées

• En purée (écrasés avec ail, citron, huile d’olive).

• Mixés en galettes végétariennes avec épices, oignons, flocons d’avoine.

• En pâtes ou gnocchis maison (à base de farine de pois chiche).

• Farine de pois chiche : pour faire une omelette végane, des panisses, ou des crêpes salées (socca).

⏱️ Cuisson

🌟 Astuces

• Se marient bien avec : citron, cumin, coriandre, paprika, ail, oignon, tomate.

• Le jus de cuisson (aquafaba) remplace les blancs d'œufs dans des recettes véganes (mousse au chocolat, mayonnaise...).

• Très riche en protéines végétales, fibres, fer, magnésium.

Tu veux une recette de houmous maison, un curry épicé rapide, ou des pois chiches grillés croustillants ?