Carottes botte bio

🥕 Quel goût ?

• Goût sucré, doux, parfois légèrement terré ou fruité.

• Les jeunes carottes nouvelles ont une chair fondante et juteuse.

• Le feuillage (fanes) se mange aussi !

🍽️ Comment cuisiner les carottes en botte ?

🥗 Crues

• Râpées en salade avec citron, huile d’olive, cumin, raisins secs.

• Coupées en bâtonnets à croquer avec houmous ou fromage frais.

🍳 Sautées / glacées

• Coupées en rondelles ou laissées entières (jeunes carottes).

• Revenues à la poêle avec un peu de beurre, miel, et un trait de jus d’orange ou de citron.

• On peut les glacer : cuisson dans un peu d’eau, beurre, sucre, jusqu’à ce qu’elles brillent.

🍲 En soupe ou purée

• Cuites avec oignon, pomme de terre, et mixées.

• Se marient bien avec gingembre, cumin, coriandre, ou curry.

🍛 Rôties au four

• En quartiers ou entières, avec huile d’olive, thym, cumin, ou paprika.

• 25–30 min à 180 °C : fondantes et caramélisées.

🫙 Lactofermentées

• Bâtonnets de carottes plongés dans une saumure : saveur acidulée, très bonne pour la digestion.

🌿 Et les fanes ?

• Mixées en pesto (avec ail, graines de tournesol, parmesan, huile d’olive).

• Ajoutées dans des soupes, des cakes salés, ou en bouillon.

🌟 Astuce

Plus les carottes sont fines et jeunes, plus elles sont tendres et se mangent entières, sans même les éplucher (juste bien lavées).