Pommes de terre bio

🥔 Pommes de Terre – Goût & Cuisine

👅 Quel goût ?

• Doux, légèrement sucré ou terreux, avec des nuances en fonction de la variété.

• La texture varie : farineuse (idéal pour la purée ou les frites) ou cireuse (idéale pour les salades ou les gratins).

• Le goût varie selon la méthode de cuisson : plus sucré quand elles sont rôties ou cuites au four.

🍽️ Comment cuisiner les pommes de terre ?

🔥 Cuites

• Frites : coupées en bâtonnets ou en rondelles, frites à l'huile ou cuites au four pour une version plus légère.

• Pommes de terre rôties : coupées en cubes ou en quartiers, assaisonnées avec de l'ail, des herbes, du sel, et de l'huile d'olive. Rôties au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes.

• Purée : épluchées, bouillies puis écrasées avec du beurre, du lait ou de la crème pour une texture onctueuse.

• Pommes de terre vapeur : cuites à la vapeur et assaisonnées avec du beurre, de la moutarde, ou de la vinaigrette.

• Gratin dauphinois : tranchées finement, disposées en couches avec de la crème et du fromage, puis cuites lentement au four.

• Pommes de terre sautées : coupées en rondelles ou en cubes, puis sautées à la poêle avec de l'huile, du beurre, et des herbes.

🥗 En salade

• Salade de pommes de terre : cuites et coupées en morceaux, mélangées avec de la mayonnaise, des cornichons, des œufs durs, des herbes et un peu de moutarde.

• Salade chaude : pommes de terre cuites à la vapeur, refroidies, puis mélangées avec de l’oignon, du vinaigre et des herbes fraîches.

🍲 En soupes et potées

• Soupe de pommes de terre : en velouté ou en soupe consistante avec des poireaux, des carottes, ou du lait de coco.

• Potée ou ragoût : ajoutées dans des ragoûts, des potées, ou des curry pour épaissir le plat.

🍳 En omelette ou quiche

• Omelette aux pommes de terre : poêlées avec des oignons, des herbes, puis ajoutées à une omelette pour un plat simple.

• Quiche : ajoutées dans une quiche aux légumes ou aux lardons.

🌟 Astuce

🥔 Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent après épluchage, plonge-les dans de l'eau froide dès qu'elles sont coupées. Cela empêche l'oxydation.