Cassis bio

🍇 Quel goût ?

• Acidulé, fruité, très parfumé.

• Notes légèrement boisées, herbacées, parfois poivrées.

• Un peu astringent cru, mais adouci à la cuisson ou avec du sucre.

🍽️ Comment utiliser le cassis ?

🍽️ Cru (en petite quantité)

• Mélangé à d’autres fruits dans une salade (évite seul, car très puissant).

• Dans un yaourt, fromage blanc, ou smoothie pour aciduler.

🍯 En confiture ou gelée (classique !)

• Cuire les baies avec sucre, éventuellement un peu de citron.

• Parfait sur des tartines, crêpes, ou dans un gâteau roulé.

🍰 En pâtisserie

• Tarte cassis-meringue, muffins, clafoutis, financiers.

• Compote ou coulis pour napper une glace, un cheesecake, une panna cotta.

🍷 En liqueur (crème de cassis)

• Faire macérer les baies dans de l’alcool, ajouter sucre → délicieux en kir (avec vin blanc) ou cocktails.

🍖 En sauce salée

• Réduit avec vin rouge, échalotes, miel → accompagne très bien gibier, canard, agneau.

🌟 Astuce

💡 Ajoute toujours un peu de sucre ou mélange avec d’autres fruits plus doux pour équilibrer l’astringence du cassis cru.