Raisin noir bio

🍇 Quel goût ?

• Sucré, juteux, parfois légèrement acidulé selon la variété.

• Parfum plus intense et fruité que le raisin blanc, parfois musqué (Muscat).

• Peau plus épaisse et tannique selon les types, parfois avec des pépins.

🍽️ Comment utiliser le raisin noir ?

🍴 Crus (simple et délicieux)

• À croquer nature, en grappe.

• Égrené dans une salade de fruits (avec poire, figue, grenade, pomme).

• Dans une salade sucrée-salée avec roquefort, noix, jambon cru, mâche.

• Sur un plateau de fromages, pour contraster avec des fromages affinés.

🍰 En dessert

• Dans un clafoutis, une tarte, un crumble.

• Dans des muffins, cakes, gâteaux moelleux.

• Transformé en confiture, gelée, ou coulis maison.

• En raisins rôtis ou légèrement caramélisés pour garnir des desserts.

🍳 En version salée (raffiné !)

• Avec un rôti de porc, un magret de canard, du poulet rôti.

• Poêlé légèrement au beurre avec du miel ou du balsamique, pour accompagner des viandes blanches.

• Dans un tajine ou un plat mijoté avec fruits secs.

🍹 En boisson

• Pressé en jus frais maison.

• Transformé en sirop ou base de cocktail.

• Raisins congelés pour faire des glaçons naturels fruités.

🌟 Astuce

💡 Si la peau est épaisse et un peu amère, tu peux peler les grains (surtout pour les desserts). Pour la cuisson, préfère les gros grains fermes et bien mûrs. Et pour éviter les pépins, cherche des variétés apyrènes (sans pépins).