Echalotes bio

🧅 Quel goût ?

• Doux, légèrement sucré, subtil, avec une note piquante quand elles sont crues.

• Après cuisson : goût sucré et fondant, sans amertume.

• En confit : goût riche, caramélisé.

🍽️ Comment cuisiner les échalotes ?

🥗 Crues (finement hachées)

• Dans une vinaigrette (classique vinaigre + moutarde + huile + échalote).

• Dans des tartares de viande ou de poisson.

• Sur des huîtres, fruits de mer.

🍳 Sautées ou revenues

• Coupées en petits dés, revenues dans du beurre ou de l’huile → base aromatique pour viandes, légumes, sauces.

• Parfaites pour les poêlées de champignons, pommes de terre, haricots verts.

🍲 Confites

• Coupées en deux, cuites doucement dans du beurre, du miel ou du vinaigre balsamique → excellent accompagnement pour viandes (canard, porc, magret).

🔥 Rôties au four

• Entières, avec peau, rôties 30–40 min à 180°C → tendres et sucrées, à servir en accompagnement.

🍝 Dans les sauces

• Base pour sauces au vin rouge, échalote-crème, beurre blanc (poissons, fruits de mer).

🌟 Astuce

💡 Pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson : cuits doucement, sans feu trop vif, car leur sucre naturel caramélise vite.