Noix coques bio

🥥 Noix en coque : quel goût ?

• Goût intense, rustique et légèrement amer, surtout sur la petite peau brune.
• Arômes de beurre, bois, noisette, parfois presque de fromage affiné.
• Plus la noix est fraîche, plus elle est douce et moelleuse.
• Une fois sèche, elle devient plus croquante, avec un goût plus concentré.

💡 Les noix en coque se conservent mieux et plus longtemps que les cerneaux déjà sortis.

🍽️ Que faire avec les noix ?

🧀 En salé : croquant et caractère

• Dans une salade sucrée-salée : noix + roquefort + pomme + mâche.
• Avec du fromage de chèvre ou de brebis (en toast, tarte, feuilleté…).
• En crumble salé sur légumes rôtis ou gratin de courge.
• Concassées dans une pâte à pain ou une quiche rustique.

🍝 En cuisine

• Dans un pesto aux noix (à la place des pignons).
• Avec des pâtes, du fromage et du miel pour une sauce rapide et gourmande.
• En garniture d’un plat de viande ou de légumes farcis.
• Torréfiées à la poêle : elles deviennent encore plus parfumées.

🍰 En sucré : un classique !

• En gâteau aux noix, moelleux ou type brownie.
• Dans une tarte aux noix (façon tarte aux pacanes).
• En crumble, granola, cookies, ou cake.
• Dans une salade de fruits d’automne (pomme, poire, raisin…).

🥜 En en-cas ou petit-déjeuner

• Avec fromage blanc, miel et fruits.
• Dans un muesli maison ou sur un porridge.
• Mélangées à d’autres fruits secs (raisins, amandes, noisettes) pour une pause saine.

🌟 Astuces

💡 Torréfie légèrement les cerneaux au four (10 min à 150°C) ou à la poêle à sec : ils gagnent en arôme et en croustillant.
💡 Pour casser la coque facilement : tape la jointure avec un casse-noix ou un marteau en douceur.
💡 À conserver au frais ou dans un endroit sec et sombre, pour éviter qu’elles rancissent.