Nouveau chou blanc bio

🥬 Quel goût ?

• Doux, légèrement sucré, parfois piquant ou poivré cru.

• Devient plus doux et fondant à la cuisson.

• Feuilles fermes, croquantes.

🍽️ Comment cuisiner le chou blanc ?

🥗 Cru (idéal en salade)

• Émincé finement, mariné avec vinaigre, huile, moutarde, sel, poivre.

• Ajout de carottes râpées, pommes, noix, graines (salade coleslaw).

• Croquant et rafraîchissant.

🥘 Sauté ou braisé

• Émincé, sauté à la poêle avec oignon, ail, cumin ou carvi, un filet de vinaigre.

• Peut être braisé avec un peu d’eau ou bouillon jusqu’à fondant.

🍲 En soupe ou potée

• En lanières dans une soupe paysanne, pot-au-feu ou potée auvergnate.

🥟 Farci ou roulé

• Feuilles blanchies à l’eau, garnies de riz, viande ou légumes, puis roulées et cuites au four ou en sauce.

🫙 En pickles / lactofermenté

• Chou râpé avec sel, mis en bocal : devient acidulé, croquant (choucroute crue).

🌟 Astuce

Pour l’attendrir cru, sale-le et laisse-le dégorger 20 min : il devient plus souple et digeste.