Endives bio

🥬 Endive – Goût & Cuisine

👅 Quel goût ?

• Croquant, légèrement amer (surtout les feuilles extérieures et le cœur).

• Saveur plus douce une fois cuite.

• Amertume atténuée par citron, sucre ou cuisson.

🍽️ Comment cuisiner l’endive ?

🥗 Cru (classique)

• En salade : effeuillée ou émincée.

• Avec pommes, noix, fromage bleu, vinaigrette au miel ou citron.

• Bien croquante, fraîche, idéale en hiver.

🔥 Cuite (adoucit l’amertume)

• Braisée : fondue dans du beurre, avec un peu de sucre, citron ou orange.

• Gratinée : enroulée dans du jambon, nappée de béchamel, gratinée au four.

• Poêlée : émincée et sautée avec échalote, vinaigre balsamique, herbes.

• Au four : coupée en deux, rôtie avec huile, sel, miel ou sirop d’érable.

🌟 Astuce

🔪 Retire le cône blanc à la base (le cœur dur) avant cuisson → c’est la partie la plus amère.