Brocolis bio

🥦 Quel goût ?

• Goût frais, herbacé, parfois légèrement sucré ou amer selon la cuisson.

• Les fleurettes sont tendres, les tiges ont un goût plus doux et une texture croquante (et se mangent aussi !).

🍽️ Comment cuisiner le brocoli ?

1. À la vapeur (idéal)

• 5–7 min pour qu’il reste vert vif et légèrement croquant.

• Parfait en salade tiède, ou avec un filet d’huile d’olive, citron, sel.

2. À l’eau

• 3–5 min dans l’eau bouillante salée.

• Attention à ne pas trop cuire : il devient gris et perd son goût.

3. Sauté à la poêle ou au wok

• Précuit à la vapeur ou cru, puis sauté avec ail, sauce soja, huile de sésame.

• Texture plus croquante, saveur plus marquée.

4. Gratin

• Blanchi puis mis au four avec béchamel, crème, fromage (gruyère, comté...).

5. En soupe ou velouté

• Cuit avec pomme de terre, oignon, puis mixé avec crème ou fromage frais.

6. Cru (si très frais)

• Râpé ou en fleurettes très fines, en salade avec une vinaigrette citronnée.

🌟 Astuce

Ajoute une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson pour qu’il garde sa belle couleur verte et soit plus digeste.