Frais, croquant, légèrement poivré mais plus doux que le radis noir.
Les jeunes radis blancs sont tendres et doux, les plus gros ont parfois un piquant plus marqué.
Le daikon (radis blanc asiatique) est très doux et légèrement sucré, parfait pour les plats asiatiques.
En rondelles fines dans une salade verte, une salade croquante, ou un taboulé.
Coupés en bâtonnets pour l’apéro, à tremper dans une sauce yaourt, un houmous ou une sauce soja-sésame.
Râpés en salade façon asiatique, avec sauce citronnée ou vinaigrette légère.
En pickles rapides : vinaigre, sucre, sel → parfait pour accompagner des plats asiatiques, des sandwiches ou des plats grillés.
Poêlés avec un peu de beurre ou d’huile : leur goût devient doux et légèrement sucré.
Rôtis au four, coupés en morceaux avec d’autres légumes (carottes, panais, pommes de terre).
Dans une soupe, un bouillon asiatique, ou un plat mijoté.
Dans un wok sauté avec des légumes et des épices (façon daikon sauté japonais).
Utilisées en velouté, en pesto (mixées avec huile, ail, parmesan), ou en quiche.
💡 Pour réduire leur piquant, fais tremper les radis crus épluchés dans de l’eau glacée avant de les utiliser. Choisis-les fermes et lisses pour une meilleure saveur.
