Fenouil bio

🌿 Fenouil – Goût & Cuisine

👅 Quel goût ?

• Croquant, anisé (rappel de réglisse ou anis).

• Doux et frais cru, plus fondant et sucré une fois cuit.

• Les feuilles plumeuses (fanes) ont aussi un goût anisé → utilisables comme herbe aromatique.

🍽️ Comment cuisiner le fenouil ?

🥗 Cru (très frais)

• Émincé finement (à la mandoline si possible).

• En salade avec orange, pomme, citron, huile d’olive.

• Avec parmesan, menthe ou aneth.

• Parfait pour une salade croquante et originale.

🔥 Cuit (adoucit l’anis)

• Rôti au four : en quartiers, avec huile, citron, thym ou miel.

• Braisé : doucement cuit avec bouillon ou vin blanc.

• Gratiné : avec béchamel et fromage.

• Sauté : en lamelles avec oignon, ail, huile d’olive.

• En soupe : mixé avec pommes de terre ou carottes.

• Avec poisson : excellent compagnon du saumon, cabillaud ou bar.

🌟 Astuce

🔪 Retire la base dure et les tiges épaisses. Utilise les fanes comme herbe (dans une sauce, une salade ou sur un poisson).