Douce, noisettée, avec un parfum intense et légèrement beurré.
Fraîches : goût plus végétal, croquant tendre.
Sèches : goût plus concentré, plus intense, plus croquant.
Casse les coques avec un casse-noix pour récupérer les amandes (la partie comestible).
Tu peux les consommer directement ou les torréfier pour amplifier leur goût.
À grignoter telles quelles, fraîches ou sèches.
Ajoutées aux céréales, yaourts, salades de fruits, granola.
Étale les noisettes décortiquées sur une plaque, enfourne 10–15 min à 150–160°C, en remuant à mi-cuisson.
Une fois refroidies, frotte-les dans un torchon pour retirer la peau brune (facultatif).
À déguster ou à intégrer en cuisine.
Dans des gâteaux, cakes, brownies, biscuits, tartes (ex. poire-chocolat-noisette).
Mixées pour faire une pâte de noisette maison ou pour enrichir une pâte à tartiner.
Dans des pralinés, nougats, rochers, chocolats maison.
Concassées dans des salades, avec roquefort, chèvre, betteraves, pommes.
Torréfiées pour parsemer des plats de légumes rôtis, pâtes, risottos.
Mixées en croûte (par ex. pour paner un poisson ou du poulet).
💡 Les noisettes fraîches (récoltées récemment) se conservent peu de temps ; les noisettes sèches tiennent plusieurs mois au sec. Torréfiées, elles se gardent dans un bocal hermétique pour rester bien croquantes.
