Chou rouge bio

🥬 Quel goût ?

• Cru : croquant, doux, légèrement poivré.

• Cuit : plus tendre, sucré, avec des notes légèrement acidulées.

• Très bon avec des touches sucrées (pomme, raisin) ou acidulées (vinaigre, citron).

🍽️ Comment cuisiner le chou rouge ?

🥗 Cru (en salade)

• Émincé finement (mandoline ou couteau).

• Assaisonné avec vinaigre, citron, huile, parfois un peu de miel ou moutarde.

• Se marie très bien avec pommes, noix, raisins secs.

🍳 Braisé

• Coupé en lanières, cuit doucement à la poêle avec oignon, pomme, vinaigre, sucre → 30–40 min.

• Plat classique en Alsace ou Allemagne, pour accompagner gibier, porc ou saucisses.

🍲 En soupe

• Ajouté à une soupe de légumes pour une belle couleur et un goût doux.

🧀 En gratin

• Blanchi puis gratiné avec béchamel et fromage (moins courant mais délicieux).

🥟 En pickles

• Blanchi puis conservé au vinaigre avec épices → croquant, acidulé, parfait pour les sandwichs ou salades.

🌟 Astuce

💡 Pour garder une belle couleur vive à la cuisson, ajoute un trait de vinaigre ou de citron dans l’eau ou dans le plat : sinon, il peut virer au bleu-gris.