Panais bio

🥕 Quel goût ?

• Doux, légèrement sucré, avec une touche de noisette ou de miel.

• Un peu plus corsé que la carotte, parfois une note épicée rappelant le céleri ou l’anis.

• Fondant à la cuisson, croquant cru (mais plus rare).

🍽️ Comment cuisiner le panais ?

🍳 Cuit (idéal)

• Rôti au four : coupé en bâtonnets ou dés, avec huile d’olive, sel, poivre, thym → 30–40 min à 180°C, jusqu’à ce qu’il caramélise.

• Purée : cuit à l’eau ou à la vapeur, mixé avec un peu de crème ou de beurre → doux, parfait avec gibier, viande ou poisson.

• Poêlé : en fines tranches sautées à l’huile ou au beurre, éventuellement mélangé à des pommes de terre.

• Soupe : mixé avec poireau, carottes, pommes de terre → velouté parfumé.

🥗 Cru (plus rare mais possible)

• Râpé finement en salade, mélangé à d’autres légumes croquants.

• Avec une vinaigrette citronnée pour atténuer sa puissance.

🍰 En sucré (surprenant !)

• Comme la carotte, utilisé râpé dans des cakes ou muffins, pour un côté moelleux et épicé.

🌟 Astuce

💡 Choisis des panais jeunes et fins pour éviter la fibre dure au centre. Plus ils sont gros, plus leur cœur peut être ligneux (tu peux le retirer après cuisson).