Tomate allongée coeur rouge bio

La tomate allongée Cœur Rouge (parfois appelée simplement Cœur de bœuf allongée ou Roma cœur) est une variété ancienne très appréciée pour sa chair dense, son goût doux, et sa belle forme charnue.

🍅 Quel goût ?

• Goût doux, sucré, peu acide.

• Arôme délicat et fruité, assez rond en bouche.

• Peu juteuse, avec une chair très dense et peu de graines.

• Texture fondante, idéale pour la cuisine et la dégustation crue.

💡 Plus elle est mûre, plus elle est parfumée et fondante. Parfaite pour ceux qui n’aiment pas les tomates trop acides.

🍽️ Que faire avec la tomate allongée cœur rouge ?

🥗 Crue : fraîche et savoureuse

• En salade de tomates : seule ou avec mozza/burrata + basilic + huile d’olive.

• En carpaccio ou tranches épaisses avec fleur de sel, vinaigre balsamique.

• Sur tartines, bruschettas, avec fromage frais et herbes.

• Dans un sandwich ou burger : sa tenue est parfaite et elle ne détrempe pas le pain.

🍝 Cuite : excellente base

• Sauce tomate maison : grâce à sa faible teneur en eau, elle donne une sauce onctueuse, riche et parfumée.

• En coulis, confiture de tomate, ketchup maison.

• Dans une ratatouille, une chakchouka ou un mijoté de légumes.

• Rôtie au four : coupée en deux, arrosée d’huile d’olive, herbes, ail.

• Tomates confites : à basse température pour concentrer ses sucres naturels.

🍅 Farcie

• Bien que plus allongée, elle se prête aussi aux tomates farcies, surtout en version légère (fromage, herbes, céréales…).

🌟 Astuces

💡 Parfaite pour la conserve ou le coulis : coupe, cuis, mixe et congèle ou mets en bocaux.
💡 À conserver hors frigo pour préserver sa saveur (le froid tue les arômes de la tomate).
💡 Mûrie sur pied, elle est bien plus parfumée que les tomates industrielles : choisis-la bien rouge et légèrement souple.