Champignons shiitaké bio

🍄 Quel goût ?

• Boisé, légèrement fumé, riche en umami.

• Plus intense que les champignons de Paris.

• Texture ferme, un peu élastique, surtout au niveau du pied (souvent retiré car fibreux).

🍽️ Comment cuisiner les shiitakés ?

🍳 Sautés (le plus classique)

• En lamelles, sautés à la poêle ou au wok avec huile (sésame ou olive), ail, gingembre, sauce soja.

• Parfait dans des nouilles, du riz sauté, ou avec des légumes.

🍜 Dans des soupes

• Entiers ou émincés dans des bouillons asiatiques (ramen, miso, pho).

• Ils infusent le bouillon d’un parfum profond.

🍲 En ragoûts ou plats mijotés

• Ajoutés dans des plats mijotés (végétariens, viandes, tofu).

• Excellent pour renforcer la saveur umami du plat.

🔥 Grillés ou rôtis

• Marinés (huile, ail, soja, miel) puis grillés au four ou à la poêle.

• Très savoureux seuls ou en accompagnement.

🌟 Astuce

💡 Retire ou hache les pieds (souvent durs) avant cuisson. Les pieds peuvent être utilisés pour parfumer des bouillons.