Coings bio

🍐 Quel goût ?

• Cru : très dur, âpre, astringent, immangeable.

• Cuit : parfum subtil, entre la poire, la pomme et le miel, avec des notes florales.

• Couleur : devient rose-orangé à la cuisson.

🍽️ Comment cuisiner le coing ?

🍯 En compote ou pâte

• Épluché, épépiné, coupé en morceaux.

• Cuit longuement avec sucre (parfois citron) → pâte de coing (pour accompagner fromages) ou compote (pour tartines, yaourts).

🍲 En gelée ou confiture

• Cuit avec eau et sucre → gelée parfumée, idéale sur des tartines ou avec des desserts.

🍖 En accompagnement salé

• Coupé en quartiers, poché ou rôti avec du miel et des épices (cannelle, clou de girofle), pour accompagner viandes comme l’agneau, le canard ou le porc.

🍰 En dessert

• En tarte, crumble, clafoutis, ou simplement rôti au four avec beurre, sucre et épices.

🌟 Astuce

💡 Le coing s’oxyde vite : une fois coupé, mets-le directement dans l’eau citronnée avant cuisson.