Tomates anciennes mix bio

🍅 Quel goût ? (selon les variétés)

• Tomate Ananas → douce, sucrée, fruitée, presque sans acidité.

• Noire de Crimée → goût profond, légèrement fumé, sucré, intense.

• Green Zebra → plus acidulée, vive, légèrement citronnée.

• Rose de Berne → douce, fine, équilibrée, parfum délicat.

• Cœur de Bœuf → charnue, douce, juteuse, parfaite crue.

🍽️ Comment cuisiner les tomates anciennes ?

🥗 Crues (idéal pour révéler les saveurs)

• En salade composée, mélangées pour profiter des couleurs et contrastes.

• En carpaccio, tranchées finement, arrosées d’huile d’olive, fleur de sel, basilic ou thym citronné.

• Avec mozzarella, burrata ou feta, pour une salade caprese revisitée.

• En salade sucrée-salée avec pêches, melon, avocat, herbes fraîches.

🍞 Sur tartines ou bruschettas

• Sur du pain grillé, avec ail, huile d’olive, fromage frais ou parmesan râpé.

• Avec une pointe de pesto ou de tapenade pour accentuer les saveurs.

🍳 Doucement cuites (mais à petite dose)

• En tian, gratin de légumes, ou tarte fine, mais sans trop cuire pour ne pas altérer leur goût subtil.

• Rôties doucement au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes.

🍹 En soupe froide ou gaspacho

• Mixées en gaspacho léger, seules ou mélangées à des poivrons et du concombre.

🌟 Astuce

💡 Ne conserve jamais ces tomates au frigo : elles perdent leur goût et deviennent farineuses. Laisse-les à température ambiante et consomme-les bien mûres. Pour un effet visuel bluffant, prépare une assiette multicolore en mélangeant les variétés.