Châtaignes bio

🌰 Quel goût ?

• Doux, légèrement sucré, un peu noisette.

• Texture : tendre et farineuse après cuisson.

• Cru : non comestible (amer et indigeste), toujours cuire avant.

🍽️ Comment préparer les châtaignes ?

🔥 Rôties au four (classique)

• Incise la coque en croix pour éviter qu’elles n’explosent.

• Dispose sur une plaque, 20–25 min à 200°C, en remuant de temps en temps.

• Épluche pendant qu’elles sont chaudes (la peau part plus facilement).

💧 Bouillies

• Incise, puis fais cuire 20–30 min dans l’eau bouillante salée.

• Épluche après cuisson → parfaites à manger nature ou en purée.

🍯 En purée

• Mélange les châtaignes cuites et épluchées avec du beurre, du lait ou de la crème, sel, poivre → en accompagnement de viandes (dinde, gibier).

🍰 En sucré

• Transformées en crème de marrons (avec sucre, vanille).

• Dans des desserts : gâteaux, bûches, mousse, marrons glacés.

🍲 Dans des plats salés

• Intégrées à une farce pour volaille, avec champignons, échalotes, herbes.

• Dans un velouté (avec potimarron, céleri) pour un goût automnal.

🌟 Astuce

💡 Si tu achètes des châtaignes fraîches, vérifie qu’elles sont lourdes et sans trous (les trous = vers !).