Haricots verts fins bio

🫘 Haricots verts fins : quel goût ?

• Goût doux et végétal, légèrement sucré.
• Texture fine, tendre et croquante si cuits al dente.
• Moins fibreux et plus délicats que les gros haricots verts classiques.

💡 Leur finesse en fait un excellent légume d’accompagnement ou de salade.

🍽️ Que faire avec les haricots verts fins ?

🥗 Crus ou à peine blanchis

• Blanchis 3 à 5 min, puis refroidis dans de l’eau glacée → conservent leur couleur verte et leur croquant.
• En salade avec tomates cerises, œufs durs, olives noires, oignons rouges (façon niçoise).
• En salade tiède avec noisettes ou amandes grillées + vinaigrette à la moutarde.

🍳 En accompagnement

• Poêlés à l’ail et au persil, avec un filet de jus de citron.
• Sautés au beurre avec échalote ou oignon.
• À la vapeur ou à l’eau, puis juste assaisonnés d’huile d’olive ou de beurre.

🍝 Dans des plats plus élaborés

• En poêlée avec pommes de terre, lardons, oignons.
• Dans un wok avec sauce soja, gingembre, ail, sésame.
• Gratin de haricots verts avec béchamel et fromage.

🥘 Autres idées

• En tarte salée ou clafoutis de légumes.
• Enroulés dans du bacon ou du jambon pour un apéro ou une entrée chic.
• En purée mélangée à de la pomme de terre pour un goût plus vert et original.

🌟 Astuces cuisson

💡 Ne les cuits jamais trop longtemps : 6 à 8 minutes max à la vapeur ou à l’eau bouillante.
💡 Pour une couleur verte éclatante, les plonger dans l’eau glacée juste après cuisson.