Chou romanesco bio

🥦 Quel goût ?

• Doux, subtil, légèrement noisetté.

• Moins soufré et moins fort que le chou-fleur.

• Texture croquante à al dente, fondante si bien cuit.

🍽️ Comment cuisiner le chou romanesco ?

💧 À la vapeur ou à l’eau

• Détache les fleurettes, cuis-les 8–10 min à la vapeur ou 5–7 min à l’eau salée.

• Parfait simplement assaisonné avec beurre, huile d’olive, jus de citron, sel, poivre.

🍳 Poêlé ou sauté

• Blanchi quelques minutes, puis sauté avec ail, oignon, huile d’olive.

• Excellent avec du curry, du paprika, ou des noisettes grillées.

🔥 Rôti au four

• Fleurettes arrosées d’huile, sel, épices (cumin, paprika), 25–30 min à 190 °C → croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur.

🥘 En gratin

• Blanchi, puis nappé de béchamel ou crème, recouvert de fromage râpé, gratiné au four.

🍝 Dans des pâtes ou risottos

• Ajoute-le en fin de cuisson : il apporte croquant et douceur.

🌟 Astuce

💡 Pour préserver sa belle couleur verte, ajoute un trait de citron ou une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson.