Fèves bio

🌿 Quel goût ?

• Doux, légèrement sucré, subtil goût de noisette ou de pois frais.

• Crues (très jeunes) : croquantes, fraîches, légèrement herbacées.

• Cuites : tendres, fondantes, saveur douce et végétale.

🍽️ Comment cuisiner les fèves ?

🌱 Préparation

• Écosser : ouvre les cosses, récupère les fèves.

• Blanchir (si besoin) : plonge-les 1–2 min dans l’eau bouillante, puis retire la petite peau épaisse pour obtenir le cœur tendre (facultatif pour les jeunes fèves).

🥗 Crues (si très jeunes et tendres)

• Épluchées, ajoutées dans une salade, avec feta, citron, huile d’olive, herbes fraîches (menthe, basilic).

• En topping sur des tartines de fromage frais.

🍳 Cuites

• Blanchies (3–5 min) puis :

  • Revenues à la poêle avec ail, oignon, huile d’olive.

  • Mélangées à des pâtes, du riz, du quinoa.

  • Intégrées dans des poêlées de légumes printaniers (petits pois, asperges).

🍲 En purée ou velouté

• Mixées avec un peu de crème, d’huile d’olive, de menthe → en accompagnement ou tartinable.

🌟 Astuce

💡 Pour plus de finesse, surtout sur les fèves grosses et matures, enlève la petite peau après blanchiment : cela adoucit la texture et le goût.